啤酒的营养价值

夏天马上就要来了，马上又是啤酒盛行的季节了，相信还是有不少人喜欢啤酒的，因为啤酒经济实惠，能放开畅饮，更是夏日解暑神器。

但是很多人都忽略了其实啤酒也是具有一定的营养价值的，那么啤酒都有哪些营养价值呢，我们一起来看看吧。

啤酒中糖和蛋白质的比例最符合人类的营养平衡，所含蛋白质几乎完全被人体吸收和利用。每升啤酒的热量可达430卡，相当于6-7枚鸡蛋，0.75升牛奶或50克奶油。啤酒含有17种氨基酸，多种维生素及矿物盐等物质。

1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，把啤酒正式列为营养食品。

(一)碳水化合物：

1、糖类物质50克(如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖等);

2、蛋白质及其水解物3.5克(如肽、氨基酸)，啤酒中的碳水化合物和蛋白质的比例约为15:1，人体的营养均衡;

3、乙醇35克，是各种饮料酒中酒精含量最低的一种含酒精饮料，适量饮用可以帮助人们抵御心血管疾病，尤其可以冲刷血管中刚形成的血栓;

4、CO2 50克，CO2 可以帮助人们胃肠运动，也有益于人体解渴。

(二)啤酒中的无机离子：

1、钠20毫克，啤酒为低钠饮料，不会因为高钠而导致高血压;

2、钾80-100毫克，钠与钾的比例为1:4-5，这一比例*有助于保持细胞内外渗透压的平衡，也有利于解渴利尿;

3、钙40毫克，钙是人体骨骼生长发育必需的成份;

4、镁100毫克，镁是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质;

5、锌0.2-0.4毫克，锌也是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质，锌离子在啤酒中处于络合态，有利于人体的吸收。1升啤酒中的锌镁离子足够人类每日的需要量;

6、硅50-150毫克，一定量的硅有利于保持骨骼的健康，现代人非常注意硅的摄入，某些矿泉水中就是因为含有偏硅酸而受到人们的喜爱;

7、磷，磷是人体细胞生长必要的离子，1升啤酒中的磷含量足以满足人体的营养需要;

8、PH值4.1-4.4,啤酒的微酸性有利于调节体内的酸碱平衡。

(三)啤酒中的维生素类：

1、维生素B10.1-0.15毫克，B20.5-0.13毫克，B60.5-1.5毫克，H0.02毫克;

2、烟酰胺5-20毫克，泛酸0.5-1.2毫克，胆碱100-200毫克;

3、叶酸0.1-0.2毫克，啤酒中的叶酸有助于降低人体血液中的半胱氨酸含量，而血液中的半胱氨酸含量高会诱发心脏病。

(四)啤酒中的抗衰老物质：

现代医学研究证明：人体中的代谢产物—超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管病、癌症和加速衰老。

啤酒中的抗氧化物质—从麦芽酒花中得到的多酚或类黄酮、在酿造过程中形成的还原酮、类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是减少氧自由基最好的还原性物质。

特别是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对人体有益的低密度脂(LDL)遭到氧化，防止心血管病的发生。谷胱甘肽具有活性疏基，可消除人类的氧自由基，是人类延缓衰老的有效物质。

一般酵母能分泌谷胱甘肽10-15毫克/升，某些新开发的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可高达35-56毫克，这对人体的健康是非常有利的。

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